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●かく巻き寿司
当館の「越後の四季ごちそうプラン」限定のご提供になります。
ご家族でにぎやかに手巻き寿司をお楽しみ下さい。 |
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お料理へのこだわり
地元産のおいしくて安心・安全な食材にこだわり、
その素材を活かした魚沼風和食料理です。
心あたたまる田舎料理をお楽しみ下さい。
＜主なお料理のご紹介＞
| 地元魚沼産もち豚と、地場の野菜をふんだんに盛り込んだしゃぶしゃぶと中心に、体にも心にもあったかいお料理をご用意致します。 |
| 先 附 |
山うどの金平
かきの素浸しくるみかけ
ばい貝旨煮 |
| 酢 物 |
いかと玉葱、外野菜のマリネ |
| 造 り |
鱒、いか糸造り、妻ほか |
| 焼き物 |
岩魚の塩焼き、わさび、きゃらぶき |
| 煮 物 |
ぜんまい、車麩、みがき鰊、
竹の子、人参 |
| 蒸し物 |
茶碗蒸し |
| 揚げ物 |
カレイ唐揚げ、きのこあんかけ |
| 鍋 物 |
魚沼産もち豚しゃぶしゃぶ |
| 山うどの金平 |
山うどは、春の山菜シーズンに地元で採れた新鮮なうどを、一旦塩漬けにし、その後銅鍋で塩出しをすると、深い緑色になりいっそう山の風味がよみがえります。金平の素朴な味と歯ごたえがおいしいです。
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| かきのもと浸し |
晩秋の近所の畑に鮮やかに咲く菊の花、紫濃い色が特色で、花びらを散らし、お浸しにしました。
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| ぜんまい煮物 |
●地元では、お祭りやお祝い事には古くから欠かせないおもてなし料理です。煮物の中でも最も格が上です。
車麩、みがき鰊、竹の子、人参などをそれぞれ別々に煮た物を盛り合わせます。
●ぜんまいは、山菜の中でも高級品で、特に当地では良質な物が採れます。
取れたてのぜんまいを茹で、３日ほど揉みながら天日に干し、完全に乾燥させてから、ようやくお料理に使える食材となります。大変手間と時間のかかる山菜です。 |
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