駒ヶ岳の麓 越後大湯温泉 ふるさとの宿 村上屋旅館ホームページへようこそ!
      



●かく巻き寿司

当館の「越後の四季ごちそうプラン」限定のご提供になります。
ご家族でにぎやかに手巻き寿司をお楽しみ下さい。





 
  お料理へのこだわり

 おいしくて安心・安全な食材にこだわり、
 その素材を活かした魚沼風和食料理です。
 心あたたまる田舎料理をお楽しみ下さい。




  <主なお料理のご紹介>

 地元魚沼産もち豚と、野菜をふんだんに盛り込んだしゃぶしゃぶを中心に、体にも心にもあったかいお料理をご用意致します。

先 附 山うどの金平
かきの素浸しくるみかけ
ばい貝旨煮
酢 物 いかと玉葱、外野菜のマリネ
造 り 鱒、いか糸造り、妻ほか
焼き物 岩魚の塩焼き、わさび、きゃらぶき
煮 物 ぜんまい、車麩、みがき鰊、
竹の子、人参
蒸し物 茶碗蒸し
揚げ物 カレイ唐揚げ、きのこあんかけ
鍋 物 魚沼産もち豚しゃぶしゃぶ

   山うどの金平
山うどは、春の山菜シーズンに地元で採れた新鮮なうどを、一旦塩漬けにし、その後銅鍋で塩出しをすると、深い緑色になりいっそう山の風味がよみがえります。金平の素朴な味と歯ごたえがおいしいです。
 
   かきのもと浸し
晩秋の近所の畑に鮮やかに咲く菊の花、紫濃い色が特色で、花びらを散らし、お浸しにしました。
 
ぜんまい煮物
●地元では、お祭りやお祝い事には古くから欠かせないおもてなし料理です。煮物の中でも最も格が上です。
 車麩、みがき鰊、竹の子、人参などをそれぞれ別々に煮た物を盛り合わせます。
 
●ぜんまいは、山菜の中でも高級品です。
 取れたてのぜんまいを茹で、3日ほど揉みながら天日に干し、完全に乾燥させてから、ようやくお料理に使える食材となります。大変手間と時間のかかる山菜です。
  
 
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